在家也能享受咖啡廳的悠閒,記憶中的焦糖烤布丁做起來好簡單 | 極美人

許多咖啡廳都紛紛賣起了烤布丁,軟綿滑嫩充滿蛋香的口感,不再是小孩子的專屬,伴隨著微苦的焦糖液、蛋奶液添加些許的蘭姆酒提香,與記憶中的烤布丁增添了點大人味!現在就在家自己動手做,想吃隨時都可以吃喲!

(延伸閱讀:5道菜輕鬆上桌,佐佐木希的冬日家常菜這樣做好簡單)

 

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材料:蛋奶液、烤模4個、雞蛋3顆、牛奶450ml、細砂糖35g、香草莢3/1段、蘭姆酒10ml、焦糖醬、細砂糖60g、水50ml

製作糖漿小tip:在砂糖融化的過程中不要攪拌以免反砂,輕輕搖晃鍋子就能煮得很均勻

 

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步驟:

1.製作焦糖醬

將砂糖倒入鍋中,開小火煮到砂糖液化變成琥珀色時就可慢慢倒入熱水,完成好的焦糖醬再依序裝填到烤模中


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2.預熱烤箱150度十分鐘。打散蛋液,在攪拌時要輕柔,以免產生多餘的氣泡影響口感

 

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3.將砂糖、香草莢和蘭姆酒倒入牛奶中煮至糖融化即可關火,稍待一旁放涼

 

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4.將放涼後的牛奶緩緩加入蛋液中,這過程要邊攪拌蛋奶液讓兩者混勻

 

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5.混合好的蛋液會有些許氣泡,拿網子過篩3次,可以減少氣泡讓布丁的口感更細緻綿密


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6.將蛋液倒入烤皿中,並在烤盤上注入熱水達烤皿1/3的高度,烤30~40分鐘直到布丁表面不會晃動即可出爐。烤好後待涼,放置冰箱冷藏3小時就能享用美味的布丁

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Photo mina米娜時尚國際中文版-Gina主婦日嚐料理教室

Data極美人vitalladys,時尚日誌Fashion365


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