異國料理輕鬆做,6大步驟鹽漬檸檬地中海烤魚上菜啦 | 極美人

檸檬鹽在料理上的用途很廣,除了多了股清香,另外還能幫助肉類去腥,這次的地中海烤魚用了鹽、胡椒和香料調味,底部鋪上馬鈴薯和洋蔥,烘烤時魚貝類的鮮甜滋味都浸潤在蔬菜裡。在挑選魚類時,任何適合清蒸的魚類都可以,如果真不知道如何挑選,不妨上市場走一遭,問問老闆可以學到更多喔!

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材料:

檸檬3顆、海鹽、胡椒粒、月桂葉、魚一條、洋蔥1/2顆、馬鈴薯2顆、鹽漬檸檬片5片、橄欖8顆、蛤蠣 200g、大蒜2瓣、胡椒鹽、鹽、迷迭香3珠、棉繩1

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取份量外的粗鹽在檸檬表皮搓揉,像去角質一樣,這樣做可以去除表皮的果蠟和細菌


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檸檬洗淨切片,與粗鹽混合均勻後裝入消毒好的玻璃容器內,放冰箱冷藏醃漬一週就可以使用,鹽漬過後的檸檬可以保存一年以上

 

tips:檸檬和玻璃容器都須保持乾燥才不會孳生細菌

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製作烤魚

3.把魚清洗乾淨並擦乾,並在魚身兩面各斜劃三刀幫助入味,之後均勻的抹上鹽和黑胡椒仔細搓揉再淋上橄欖油

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蒜頭和檸檬切成薄片,魚肚內抹上鹽和胡椒後把蒜、檸檬和迷迭香(也可放入百里香和巴西里)塞入。準備棉繩,以交叉的方式固定魚身避免魚肚內的餡料跑出

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馬鈴薯切成薄片後加入少許鹽、黑胡椒和橄欖油混拌均勻,洋蔥逆紋切片平鋪在烤盤底部,在依序放入馬鈴薯片和魚,剩餘的空間放上檸檬片、橄欖、蛤蠣和番茄

 

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烤箱預熱200度,烤20~30分鐘直到魚肉變白即可。

 

 

 

 

Photo mina米娜時尚國際中文版-GINA煮婦的日常料理教室專欄

Data極美人vitalladys,時尚日誌Fashion365


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